Soupe de quinoa

Ingrédients
1/2 tasse de quinoa
2 oignons
1 tomate
1 carotte
1 pomme de terre
Quelques feuilles d'épinards et de blette
2 gousses d'ail
Persil

Faire frire oignons et carotte, ajouter l'ail écrasé et réserver.
Faire bouillir 2 litres d'eau avec le quinoa (15 minutes) puis ajouter oignons, carotte, ail, tomate, pomme de terre coupées en dés et feuilles d'épinards et blette ciselées.
Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Servir à l'assiette avec du persil ciselé.