Le ceviche:
Ingrédients pour une portion:
- 200 gr de poisson très frais, à la chair blanche
et ferme. On peut le remplacer par des noix de pétoncle.
coupé en dés de 1,5 cm
- le jus de 3 citrons, de préfèrence verts
- piment, feuille de coriandre
- oignon rouge coupé en julienne
- sel et poivre a discrétion
- camote (pomme de terre douce) et grains de maïs
cuits dans l'eau et une feuille de laitue pour la présentation
Marinez le poisson pendant 3 minutes (environ) dans le jus de citron. Ajoutez le piment fort selon votre goût. Et la coriander. Assaisonnez avec sel et poivre. Si le résultat est très acide, vous pouvez le rafraîchir avec des glaçons. Servez immédiatement en y ajoutant l'oignon, le camote, le maïs et la feuille de laitue.
A partir de cette recette, il est possible d'introduire
quelques variantes. De nombreuses personnes y ajoutent du céleri finement
haché, du gingembre frais, du piment fort en sauce, etc.
