Faire cuire les patates dans de l’eau salée, puis les peler
Les réduire en purée et les laisser refroidir. Puis mélanger la purée avec un œuf frais, sel et poivre.
Pour la farce : Faire dorer oignon, ail et ajouter la viande hachée. Puis le persil, les olives noires, sel, poivre et 3 œufs cuits et mixes et paprika.
Pour farcir : Avec les doigts enfarinés, prendre une grosse portion de purée et l’aplatir avec la paume de la main. Mettre au centre une cas de farce. Reprendre une grosse portion de purée et faire un ovale. Passer la patate ainsi reformée dans la farine.
La faire frire dans qq cas d’huile en la retournant avec précaution. Répéter l’opération pour toutes les patates.
Servir avec du riz et une sauce piquante.